Важной задачей организации дежурства в старшем дошкольном возрасте является формирование у детей ответственности за порученное дело, стремление работать на пользу коллектива, привычки к систематическому выполнению обязанностей. Воспитать у детей эти качества можно только при регулярном их участии в труде.
В содержание труда дежурных по столовой в старшем дошкольном возрасте входит полная сервировка стола, уборка после еды. Активно используется сочетание работы дежурных и каждого ребенка. Дежурные уносят салфетки, вилки, ложки, тарелки из-под хлеба, вытирают столы. Педагоги обращают внимание детей на необходимость  благодарить дежурных за оказанную услугу, относиться с уважением к их труду.
Организуя работу дежурных, воспитатели стараются предупредить возникновение возможных ошибок, исправить их, если они допущены.
Подбор дежурных на тот или иной вид дежурств осуществляется с учетом подготовленности детей, их желания дежурить вместе. Так, ребенок, не освоивший весь объем работы, может дежурить в группе с хорошо работающими детьми, которые оказывают ему необходимую помощь. Если вместе дежурят быстро работающие дети, то они могут получить больший объем работы. Наблюдая за дежурными старшей группы "Фантазёры", можно увидеть, как  от труда рядом ребята перешли   к совместному труду: могут договариваться,  один расставляет хлебницы и тарелки, другой раскладывает ложки и вилки к тарелкам. Дошкольники стали более внимательны, видят свои промахи и исправляют их и как приятно, когда товарищи благодарят их за то, что они хорошо потрудились и позаботились обо всех.